SALADA DE CEVADINHA!!!

Agora no verão nada como uma saladinha…
A cevadinha é um cereal integral que vai muito bem no preparo de saladas, sopas e até no lugar do arroz.
É rica em fibras, que mantêm o trato digestivo saudável, controla a absorção de açúcares e gorduras pelo sangue. Também contém minerais e vitaminas antioxidantes e proteína.
Ingredientes:
  • 1 xícara de Cevadinha cozida
  • 2 colheres de Cebola
  • Cenoura ralada
  • Beterraba ralada
  • Salsinha e cebolinha picados
  • Coentro fresco picado (para quem gosta)
  • Folhas de Hortelã
  • 1 Tomate em cubos ou 6 tomates Cereja cortado em rodelas.
  • Suco (caldo, sumo) de limão a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem os grãos e deixe de molho em água por uns 15 minutos. Para cada xícara de cevadinha, 3 xícaras de água. Coloque o sal a gosto, tampe a panela e deixe ferver. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe por uns 30 minutos. A cevadinha estará pronta quando os grãos ficarem tenros e macios.  Retire da panela e deixe esfriar. Caso preferir, pode cozinhar a cevadinha um dia antes e colocar na geladeira para preparar a salada no dia seguinte.
Coloque a cevadinha em uma saladeira de tamanho proporcional a quantidade de salada que você vai fazer. Adicione os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta à gosto, esprema o limão e coloque o azeite de oliva. Por ultimo coloque as folhas de hortelã rasgadas com a mão. Reserve umas para decorar.
Sirva gelada.

 

TABULE DE QUINOA!!!

A quinua é uma ótima fonte de proteína de alto valor biológico e de carboidrato de baixo índice glicêmico, que demora mais tempo para ser transformado em açúcar, evitando assim a produção de insulina em excesso, reduzindo o estoque de gordurinhas.
Essa é mais uma opção para substituir o arroz integral e a batata doce. E para os veganos é mais uma opção para aumentar o consumo de proteínas.