BOLO DE BATATA YACON!!!

Ingredientes: – 3 ovos médios (de preferência caipiras); – 3 colheres (sopa) de óleo de coco (levemente aquecido, para que fique líquido); – 3 unidades (médias) de batata yacon, descascadas e picadas; – 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico;

BATATA YACON!!!

A batata yacon diferente dos outros tubérculos que contém o amido, apresenta em sua composição um alto teor de oligofrutanos, especificamente por Inulina. A Inulina é um tipo de carboidrato que após ser ingerido chega no cólon, onde é quase