BATATA YACON!!!

A batata yacon diferente dos outros tubérculos que contém o amido, apresenta em sua composição um alto teor de oligofrutanos, especificamente por Inulina.

A Inulina é um tipo de carboidrato que após ser ingerido chega no cólon, onde é quase que integralmente fermentado. Tal fermentação estimula seletivamente a proliferação de bactérias benéficas no intestino (bifidobactérias), promovendo assim uma flora saudável e equilibrada.

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PROPRIEDADES DA BANANA VERDE

A banana é um componente constante na dieta dos brasileiros, inclusive os de baixa renda, devido às suas características sensoriais e ao seu alto valor nutritivo. Apenas um fruto de banana pode suprir cerca de 25% da ingestão diária recomendada de ácido ascórbico, além de fornecer quantidades significativas de vitaminas A e B, potássio e outros minerais, como o sódio. A banana verde apresenta alto teor de amido correspondendo de 55 a 93% do teor de sólidos totais.

A polpa de banana, quando verde, não apresenta sabor. Os frutos ainda verdes são ricos em flavonóides, os quais atuam na proteção da mucosa gástrica, e também apresentam conteúdo significativo de amido resistente, o qual age no organismo como fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

Benefícios à saúde têm sido atribuídos aos alimentos ricos em amidos, que sejam relativamente ou absolutamente resistentes à digestão no intestino delgado. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas. Alimentos com baixo IG têm sido associados com o melhor controle de diabetes, ou até mesmo na sua prevenção quando consumidos em longo prazo.

O efeito do consumo crônico de Amido Resistente na redução dos níveis de colesterol e triglicérides tem sido bastante favorável, contribuindo com seus atributos no tratamento de dislipidemias e na prevenção de doenças do coração.

 

Receita da Biomassa

Modo de Preparo

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
8. Processe até obter uma pasta bem espessa;
9. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico ou pote de vidro. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Fonte da Receita: Vp Consultoria

Aproveitando as cascas

Coloque as cascas das bananas que sobraram de molho em 1 litro de água com suco de 2 limões. Deixe as cascas nesta solução por um período de 30 a 40 minutos. Retire as cascas desta água, empilhe-as e pique-as em pedacinhos. Utilize-as como parte dos legumes em viradinhos ou ensopadinhos, refogar com alho, cebola e pouco e óleo e acrescentar ao arroz ou feijão…

Fonte do Aproveitamento: Funcionali

 

Diabetes

Alimentação saudável e qualidade de vida


DIABETES O que o Nutricionista faz por você?

Diabetes é uma síndrome decorrente da falta de insulina e/ou da incapacidade da insulina exercer adequadamente seus efeitos no corpo. Ainda não tem cura, mas a evolução das ciências biomédicas trouxe alternativas para que o portador de diabetes possa viver normalmente e a alimentação adequada e saudável é uma das principais formas de controle da doença.

Dicas para melhorar sua qualidade de vida:

1. Organize os horários de sua alimentação (ideal a cada três horas) assim você evitará a hipoglicemia (queda do nível de açúcar no sangue).

2. Evite o excesso de alimentos, principalmente daqueles que são fontes de carboidratos (arroz, farinhas, pães, bolachas, massas e etc.), para evitar a hiperglicemia (aumento do nível de açúcar no sangue).

3. Inclua diariamente verduras e frutas em sua alimentação, pois são fontes de fibras, vitaminas e sais minerais e possuem baixo valor calórico.

4. Leia sempre os rótulos dos produtos industrializados (diet e light), pois às vezes não contém açúcar, mas podem conter alto teor de gorduras prejudiciais a sua saúde.

5. Fuja da obesidade, pratique atividade física regularmente.

6. Elimine o fumo.

7. Tenha hábitos alimentares saudáveis e adequados às suas necessidades.

Consulte o nutricionista!!!

Fonte: www.cfn.org.b r